开设酒坊需要以下证件和手续：
食品生产许可证：
酒坊作为食品生产单位，必须获得食品生产许可，以确保生产活动符合食品安全标准。
营业执照：
如果酒坊以企业形式经营，则需要前往当地工商部门申请办理营业执照，载明公司的名称、住所、注册资本、经营范围、法定代表人姓名等事项。
酒类经营许可证：
在获得营业执照后，酒作坊还需前往当地经贸部门（管理酒类产品批发零售的部门）申请《酒类经营许可证》，以确保具备合法经营酒类产品的资质。
小作坊备案证明：
酒作坊还需向当地食品药品监督管理部门申请办理小作坊备案证明，提交包括申请书、身份证复印件、营业执照复印件、从事接触直接入口食品工作的人员的健康证明以及生产经营的主要食品类别或者业态等相关材料。
税务登记证：
自领取营业执照之日起30日内，要向当地税务局申请领取地税税务登记号。
其他可能需要的证件：
根据具体情况，可能还需要办理其他证件，如生产加工场地产权证明、场地租赁合同、法人身份证、操作人员的健康证明、白酒检验合格证明等。
综上所述，开设酒坊需要办理食品生产许可证、营业执照、酒类经营许可证、小作坊备案证明、税务登记证等证件，并确保所有手续和证件都符合相关法律法规的要求。建议在具体操作前，先咨询当地相关部门，以确保顺利完成所有手续。
