回民从事餐饮行业的原因可以归纳为以下几点：
宗教信仰：
回族人信仰伊斯兰教，伊斯兰教对食品有特定的要求，如禁止食用猪肉和其他自死物、血液以及非以真主名义宰杀的动物。因此，清真餐馆需要满足这些要求，为回族人提供符合宗教规定的食品。
经商传统：
回族人历史上就有从商的传统，他们走南闯北，见识广泛，容易吸收和借鉴其他地方的美食。
饮食习惯：
回族的饮食习惯与汉族有较大差异，他们在外地打拼时，需要找到符合自己饮食习惯的餐饮场所。回族聚居区自然成为了餐饮集中的地方。
传承与创新：
回族餐饮业的传承很重要，很多传统小吃和美食都是通过家族经验传承下来的。回族人在餐饮业中既保持传统，也不断创新，比如兰州拉面的改良就是一个例子。
地理分布：
回族人通常在城市中聚居在清真寺周围，形成小聚居区，这些地方自然成为美食的集中地。
以上几点是回民从事餐饮行业的主要原因。
