开设餐饮小店需要办理的手续包括：
名称预先核准通知书
确定店铺名称并进行预先核准。
个体工商户营业执照
完成名称预先核准后，向工商行政管理部门申请营业执照。
健康证
餐饮从业人员需要办理健康证，证明其健康状况适合从事餐饮工作。
卫生许可证
申请卫生许可证，证明店铺的卫生条件符合标准。
食品经营许可证
单独办理食品经营许可证，取代原有的《餐饮服务许可证》《卫生许可证》《食品流通许可证》。
税务登记证
向税务部门申请税务登记，获取税务登记号。
环保评测及排污许可证
根据当地政策，进行环境评测及获取排污许可证。
消防批示
在装修和开业前，向消防部门申请消防审批。
银行开户许可证
开设银行账户，并办理开户许可证。
其他可能需要的证件
根据当地政策和店铺具体情况，可能还需要办理其他证件，如单位公章等。
建议办理个体工商户，流程简单，速度快。在办理过程中，建议咨询当地相关部门或专业服务机构，确保所有手续齐全并符合法规要求。
