采购合同的签订时间主要依据以下规定：
一般规定：
采购合同没有最长期限，其期限由双方约定，并且法律没有进行限制。采购合同一旦签订，即对当事人具有法律约束力。
政府采购合同：
对于政府采购项目，采购人与中标或成交供应商应当在 中标或成交通知书发出之日起30日内签订政府采购合同。这一规定在多个法律文件中得到确认，包括《民法典》和《政府采购法》。
合同履行期限：
某些特定采购合同的履行期限可能会更长，例如某些采购包可能规定从合同签订之日起80日或140日内完成交货。这些具体条款应在合同中明确约定，并且因采购人方面的客观原因不能按时收货的情况下，交货时间可以顺延。
综上所述，采购合同的签订时间一般为中标或成交通知书发出后的30日内，但具体期限可能会因合同类型和双方约定而有所不同。建议在实际签订合同时，详细审查合同条款，确保双方权益得到保障。
