水煮荷包蛋的做法：备用食材：鸡蛋2个，水适量；
制作过程：第一步，首先鸡蛋的外壳需要事先刷洗干净，然后将鸡蛋放入开水中浸泡，会看到表面会冒一些小泡泡，浸泡1分钟的时间，将鸡蛋捞出；
第二步，取一口煮锅，在锅中添上比较多的水，将水烧开，煮至沸腾的时候关火，将事先处理过的鸡蛋直接敲入在锅中；
第三步，记得一定不要搅动，加上锅盖焖，2分钟的时间，小火开始加热，煮5分钟的时间，荷包蛋就煮好了，煮好的荷包蛋圆滑完整，还没有白沫，关火，将煮好的荷包蛋捞出；
第四步，荷包蛋煮好后，在锅中重新加上干净的水，将水烧开后，放入一把挂面，加上一勺食盐，待将面条煮至中间还有一点白芯的时候；
第五步，挂面捞入在碗中，可以将汤也倒入，加上食盐、醋、生抽和一勺辣椒油，码上煮好的荷包蛋，撒上葱花和香菜，烫几根青菜码放上，荷包蛋挂面就做好了。
烹饪小技巧：
1、鸡蛋要事先放入开水中浸泡1分钟，入锅的蛋是比较完整的，所以下锅前要多加这1个步骤，鸡蛋事先要刷洗干净外壳，避免打蛋的时候蛋壳掉在蛋液中，吃着不干净不卫生，这点需要注意；
2、水煮荷包蛋，开水下锅还是温水下锅？温水下锅当然不行，鸡蛋会直接沉在锅底，煮不起来，还容易会粘锅，但直接开水下锅也不行，太高的温度会将鸡蛋冲散，正确做法应该是将水烧开后关火，再磕入鸡蛋焖2分钟，再用小火慢慢煮，这样的鸡蛋圆滑完整，且不会起沫；
3、煮荷包蛋，3分钟的时间是溏心蛋；5分钟的时间，蛋清熟而嫩，蛋黄熟而不发硬；大家可以根据个人的喜好掌握时间，不建议煮太久，否则荷包蛋的口感不好，而且营养也会流失。
