宴会预订，即餐饮宴会订餐，是餐饮企业根据餐饮宴会消费需求，按一定的程序接受并为其安排合适的用餐环境以及用餐地点的餐饮业务活动。它是一项专业性很强的餐饮运转工作，也是宴会销售管理的重要环节。宴会预订过程既是产品推销过程，又是客源组织过程。
宴会预订的方式主要有以下几种：
直接预订（面谈）：
适用于宴会规模较大、出席者身份较高或宴会标准较高的情况。预订员会详细介绍宴会场地和所有细节安排，如厅堂布置、菜单设计、席位安排、服务要求等，并商洽付款方式、填写宴会预订单等。
电话预订：
适用于小型宴会的预订、查询饭店宴会资料、核实宴会细节等。预订员在电话中向客人介绍、推销餐饮产品，落实有关细节，填写宴会预订单等。
信函、传真或E-mail订餐：
适用于远距离、长时间订餐的情况。以书面形式询问或回答有关问题，事后还需与酒店保持联络，并结合电话预订或面谈，最终达成协议。
中介人订餐：
通过专业中介公司或饭店内部职工代为预订，适用于饭店比较熟悉的老客户。
网上订餐：
利用网络和电子信息系统进行预订，方便快捷，适用于公司请客、用餐人数较多的情况。
政府指定性订餐：
政府机关在政务交往或业务往来中安排宴请活动而专门向有关宾馆、饭店宴会部发出预订的方式。
宴会预订的程序包括：
接受预订：
热情迎接、仔细倾听、认真记录、礼貌道别等。
宴会预订的落实：
填写宴会活动记录簿、签订宴会合同、收取定金、建立宴会预订档案、宴会预订的更改或取消等。
宴会预订的重要性在于：
提前安排资源：
确保场地、食材、人员等资源提前到位，确保活动的顺利进行。
提供专业服务：
通过预订可以获得专业的服务和保障，提高餐饮质量和客户满意度。
满足客户需求：
根据主办方的需求和期望，提供个性化的宴会服务，提升客户体验。
建议：
选择合适的预订方式：
根据宴会的规模、出席者身份、预算等因素选择最合适的预订方式。
提前准备：
尽早进行宴会预订，以便有足够的时间进行场地布置、菜单设计、人员安排等工作。
详细沟通：
在预订过程中与客人保持密切沟通，确保所有细节安排符合客人的期望和要求。
签订合同：
在宴会前签订正式的宴会合同，明确双方的权利和义务，避免出现不必要的误解和纠纷。
