销售或生产食品通常需要以下证件：
食品生产许可证
适用于生产预包装食品、加工食品等，例如金华火腿等特产食品在加工前必须办理此证。
食品经营许可证
适用于销售预包装食品、保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方食品、冷冻冷藏食品、网络交易平台上的食品销售、超市、商场、便利店等销售的所有食品。
营业执照
无论是个体工商户还是企业，从事食品销售和餐饮服务活动，都需要依法取得营业执照。
健康证
食品经营者及其员工需要办理健康证，以证明没有传染性疾病或其他可能影响食品安全的健康问题。
食品流通许可证
之前称为食品流通许可证，适用于销售食用农产品等，一般不需要取得许可，但特定情况如销售加工食品则需要。
餐饮服务许可证
适用于提供餐饮服务的商家，若在自己的服务场所出售自制加工食品，需要此证。
其他相关证书
根据具体从事的行业和岗位，可能还需要其他相关证书，如食品安全员、食品检验员、健康管理师等，这些证书有助于提升企业品牌和产品附加值、保障食品安全、增强消费者信心及促进职业发展。
综上所述，销售或生产食品需要办理的证件主要包括食品生产许可证、食品经营许可证、营业执照、健康证，以及根据具体情况可能需要的食品流通许可证、餐饮服务许可证和其他相关证书。
