很多人都无法拒绝草莓的诱惑
颜值、口味俱佳
搭配戚风胚蛋糕的加持
混合着淡奶油的香醇
这就是草莓城堡蛋糕的魅力
不仅味道可口，做法也非常简单
新手0失败，快来试试吧
材料准备
蛋黄糊
蛋黄 4个
细砂糖 10g
玉米油 48g
牛奶 55g
低筋面粉 60g
蛋白霜
蛋清 4个
细砂糖 40g
柠檬汁 3滴
装饰
草莓 500g
淡奶油 350g
细砂糖 30g
模具
11寸金盘 1个
操作步骤
1.准备好材料
2.分离蛋黄蛋清，鸡蛋必须要新鲜，新鲜鸡蛋蛋黄饱满蛋清浓稠。
3.蛋黄全部分离出，蛋清放入干净的打蛋盆冷藏备用。
4.准备一个干净的容器，然后倒入称量好的牛奶、细砂糖和玉米油，用手动的打蛋器搅拌，让牛奶和玉米油更好地融合，直至细砂糖全部融化，最后搅拌出来呈现乳化的状态。
5.筛入低筋面粉，用刮刀划Z形搅拌均匀至没有面粉颗粒。
6.蛋黄分次加进去，用蛋抽一字形搅拌均匀，最后拌出来的面糊是细腻顺滑的，蛋黄糊就完成了。
7.借助刮刀将蛋黄糊过筛一遍，过筛后的蛋黄糊特别细腻！蛋黄糊过筛完毕用刮刀把黏在晒网底部过筛好的蛋黄糊也刮下来！
8.冰箱里取出蛋清，用电动打蛋器4档(中速档)打发蛋清，打发至现在大泡泡时，加入柠檬汁和，1/3细砂糖。调至7档(高速档)继续打发至蛋白细腻无大泡时，再加入1/3细砂糖，继续打发1分钟。当蛋白开始有纹路时，加入剩下的细砂糖，调至5档或6档，打发至出现大弯钩状，蛋白打发完成。
9.取1/3蛋白霜倒入蛋黄糊翻拌均匀
10.将混合好的蛋白霜与蛋黄糊再倒回盛有蛋白霜的打蛋盆内，继续翻拌均匀
11.烤盘内铺上硅油纸，将拌好的面糊从15cm高处倒入烤盘，转动烤盘，使面糊均匀，也可借助刮刀刮平，用手轻敲烤盘底部2~3次，震出面糊内的气泡。
12.烤箱提前预热，上下火180°C中层烤18~20分钟。
13.烤好的蛋糕出炉震两下，脱模自然晾凉备用。
14.放凉后用锯齿刀切去四周的边角料，分成三等份
15.草莓洗干净，留少许漂亮完整的草莓最后装饰用！其余草莓取蒂后像这样切成3毫米左右的薄片，擦干多余水分
16.350g淡奶油加30g细砂糖打发淡奶油，打发至偏硬的状态。
17.取一片蛋糕胚用抹刀(黄油刀、勺子背也行)涂抹上一层淡奶油
18.铺满草莓片，先铺外层再铺里面，挑漂亮的草莓片平整的一边沿边缘放置。
19.同理再铺上一层淡奶油，如此重复三次
20.取一片蛋糕胚用抹刀(黄油刀、勺子背也行)涂抹上一层淡奶油
21.铺上最后一片蛋糕胚。
22.用裱花嘴(小号10齿)裱一圈奶油，更加美观，中间间隔摆上5颗完整的小草莓，草莓城堡蛋糕就完成了，非常简单。
颜值担当草莓城堡蛋糕
做法这么简单
满满的成就感油然而生
体验烘焙的美好你也可以！
