自制熟食需要以下手续：
卫生许可证：
需要先到卫生部门办理卫生许可证，这是从事食品生产经营活动的基本要求。
营业执照：
在取得卫生许可证后，需要到工商局办理营业执照，以获得合法经营的资格。
食品生产许可证：
如果是公司或加工厂，需要到市级食品药品监督管理局办理食品生产许可证，以获得合法生产的资格。
税务登记证：
需要到税务局办理国地税登记证，以便依法纳税。
个人健康证：
从业人员需要办理个人健康证，证明其健康状况适合从事食品生产工作。
排污许可证：
根据具体情况，可能还需要办理排污许可证，以确保生产过程中的环境污染符合规定。
食品卫生安全管理员证：
有些情况下还需要办理食品卫生安全管理员证，以证明有专人对食品生产进行安全管理。
厨师等级证：
如果涉及烹饪工作，可能还需要考取厨师等级证。
综上所述，自制熟食需要办理的手续包括卫生许可证、营业执照、食品生产许可证、税务登记证、个人健康证、排污许可证（如需要）、食品卫生安全管理员证（如需要）和厨师等级证（如需要）。建议提前咨询当地相关部门，了解具体办理流程和所需材料，以确保顺利合法地开展熟食制作和销售。
