跑单后找人可以通过以下方法：
确认客人离开的时间和方向：
在客人离开后，第一时间确认客人离开的时间和方向，以便快速找到客人。
寻找目击者：
询问周围的顾客或服务员是否有目击到客人离开的情况，了解客人的大致方向和目的地。
利用通讯工具联系客人：
如果客人留下了联系方式，可以通过电话、短信、社交媒体等方式联系客人，询问客人是否有遗漏或需要服务的地方。
查看监控录像：
如果餐厅安装了监控系统，可以查看监控录像，了解客人离开的情况，以便快速找到客人。
提供优惠或赔偿：
如果客人因为餐厅的问题而跑单，可以考虑提供一定的优惠或赔偿，以挽回客人的心，让客人感受到餐厅的诚意和服务质量。
这些方法可以帮助你更快地找到跑单的客人，并解决可能出现的问题。
